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レシピあります! 今年も「キュウリの佃煮」です!!

今年も女房殿ご実家に間借りしている畑で
キュウリが成り始めました。
もう少しすると山の畑でもキュウリが・・・・。

キュウリは成り始めると毎日ポコポコ・・・。
大量に佃煮にして冷凍保存しておくのが一番。
キュウリの佃煮1.jpg


調味料です。
1.jpg
キュウリ 1㎏に砂糖 50g、酢 70cc、醤油 50㏄、
昆布(フジッコ)の量はお好み。

記事全部を見るのが面倒な方、レシピ(PDF)はこちら

調理方法
2a.JPG
水洗いしたキュウリをスライスします。


3.jpg
キュウリを塩もみします。


4.jpg
しばらくしてから、キュウリをよく搾り、水分を取ります。


5.jpg
*佃煮をパリッと仕上げるにはここがポイント。。
力の強い、男性に搾ってもらうのもいいのでは。
「立っているものは何でも使え」あははは~[わーい(嬉しい顔)]


6.jpg
手拭などで作ったこんな「しぼり用袋」があると便利。


7.jpg
煮立てたタレ(別記)にキュウリをいれ、煮ます。
*タレ(キュウリ1㎏に)砂糖 50g、酢 70cc、醤油 50cc
大き目な鍋で調理すると出来が良いみたい。


8.jpg
煮立てて、タレがなくなったら火を止め、冷まし、
塩昆布、白胡麻を加え、かき混ぜれば完成です。


9.jpg
冷ましてから冷凍保存容器に入れ、冷凍保存します。
我が家では約一年間くらい楽しんでいます。


レシピ(PDF)はこちらにあります。

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♪黄色いサクランボ♪

山形特産のサクランボ、佐藤錦も終わり、
今は奥手種の紅秀峰が最盛期。
今日のおやつは「黄色いサクランボ」。
黄色いさくらんぼ.JPG
「月山錦」という品種らしい。
結構甘くて美味しい

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紫蘇葉焼きむすび、早くけえ~(食え~)

山形弁 紫蘇葉焼きむすび、早くけえ~(食え~)
日本語 大葉の焼きおむすび、早く食べて~
焼き結び.JPG
今年も畑のキュウリが成り台所に着始めた。
今日あたりから「キュウリの佃煮」作りが始まるかも。


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『山形 手軽に蕎麦屋気分!』 麦きり

石黒の麦きり1.JPG
今日のお昼は麦きり、薬味はおろしショウガとネギ。
麦きりは山形市よりも鶴岡市などの庄内地方で
多く食べられている。


石黒の麦きり2.JPG
今日のは石黒製麺の麦きり。
石黒製麺さんは置賜地区の南陽市なんだけど。

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『山形手軽に蕎麦屋気分!』 今日は天ざる風で

今日も昼は年寄に消化の良い?、生(なま)蕎麦
昨晩のかき揚の残りで「天ざる風」、チェットいいねけ~。
石黒の蕎麦切り2.JPG
キンナ(昨日)の残りのかき揚、「天ざる風」にめんべ。 


石黒の蕎麦切り3.JPG
まずそばに七味を適度にふって。


石黒の蕎麦切り4.JPG
薬味はやっぱりおろした辛み大根とネギ。


石黒の蕎麦切り1.JPG
今日のお蕎麦は石黒製麺さんの「そば切り」

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『山形 手軽に蕎麦屋気分!』 山形の生蕎麦

今日の山形市、午後二時ごろ30℃近くになるらしい。
こんな日の私、近所のスーパーで生蕎麦を求め、
「おうちで気軽にお蕎麦屋気分」が一番!。[わーい(嬉しい顔)] 

酒井の奥州蕎麦1.JPG酒井の奥州蕎麦.JPGやくみ.JPG
薬味はネギとおろした辛み大根。 


辛味大根.JPG
薬味に辛み大根があるとまた一段と美味く。 


酒井の奥州蕎麦2.JPG
今日の生蕎麦は酒井製麺の奥州蕎麦。 

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山形の秋 日本一の大芋煮会

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